Lavazza и проект Care’s
Проект Care’s The Ethical Chef Days провел три мероприятия, в которых Lavazza выступала партнером. Она также подтвердила свое участие и в 2018 году. Альта-Бадия: пейзаж, который вдохновил ряд мишленовских шеф-поваров, в том числе Норберта Нидеркофлера, основателя Care’s и посла бренда Lavazza, который решил дополнить свои элегантные блюда высококачественным традиционным итальянским кофе.
Устойчивый кофе
Бесспорной звездой каждой дегустации, проводимой высоко в горах, стал кофе ¡Tierra!, составленный из зерен, выращенных на колумбийских плантациях, которые получили сертификацию Rainforest Alliance. Качественный кофе из тщательно отобранных и медленно обжаренных зерен прекрасно соответствует идее этичной кухни. В течение четырех дней мероприятия Нидеркофлер работал со знаменитыми международными шеф-поварами, в том числе с сицилийцем Филиппо Ла Мантия. В приготовлении блюд основное внимание уделялось ингредиентам, поддержке малых производителей и сохранению древних традиций. Оба шефа — ценители кофе Lavazza — представили гостям необычные способы приготовления кофе, такие как кемекс и V60, которые выходят за рамки традиционного эспрессо, создавая многогранные вкусовые и визуальные ощущения.
