Вивьен Дюран

В этих ресторанах вы можете попробовать наш кофе:

Le Prince Noir (Лормон). 

Вивьен Дюран родился в Пиренеях и с детства проявлял интерес к гастрономии, поэтому выбор карьеры оказался вполне очевидным — он получил диплом шеф-повара Кулинарной школы Суйака.

 

После прохождения обучения и практики в известных ресторанах на юге и востоке Франции Вивьен Дюран начал работать с шеф-поваром Аленом Дюкассом в Монако. После этого он проходил стажировку в Grand Hotel в Сен-Жан-де-Люзе под руководством Николя Масс, а в 2005 году вместе с женой открыл свой первый ресторан под названием La Taverne Basque. 

Vivien_Durand_foto_01
Vivien_Durand_foto_02

Далее последовало открытие второго ресторана, также расположенного в Сен-Жан-де-Люзе, — Chez Claire et Vivien в музее Écomusée Basque.

Молодой шеф-повар, любитель стиля рок-н-ролл и неординарности, с его характерным юго-западным французским акцентом, получил свою первую звезду в «Eguiazabal, Le bar à vin» в Андайе в 2013 году. Выбор судей Мишлен был на тот момент неожиданным: это был первый ресторан красного гида, предлагавший тапас а-ля-карт.

Заручившись поддержкой Алена Дюкасса, обладателя нескольких мишленовских звезд, в 2014 году Вивьен Дюран взял на себя руководство кухней ресторана Prince Noir в Лормоне.

Результатом его вдохновения становятся удивительные блюда, простые на первый взгляд, но приготовленные с использованием самых изысканных приемов.

Le Prince Noir

В блюдах, подаваемых в Le Prince Noir, используются только свежие ингредиенты от местных производителей. А в числе специй — порция любви, щепотка страсти, три бокала щедрости, хорошая порция общей вовлеченности, чуток безумия, кусочек стабильности, капелька задора и, самое главное, безграничное количество радости, которой здесь охотно делятся со всеми гостями.

Другие шеф-повара

Беатрис Гонсалес
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Янник Траншан
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Денни Имброиси
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Ферран Адрия
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Симон Занони
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Массимо Боттура
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Лионель Жиро
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Карло Кракко
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ