Эрнст Кнам
Эрнст Кнам родился в 1963 году в Германии, а сегодня проживает в Милане. Он известен всем как настоящий «король шоколада». Эрнст приехал в Италию в конце 80-х после долгого путешествия по крупнейшим городам Европы, (где он работал на кухнях мишленовских ресторанов). Он учился у Гуальтьеро Маркези, а затем открыл свое дело, постоянно развивая свое искусство и став впоследствии ведущим шеф-кондитером в Милане и во всем мире.
В 1992 году Эрнст Кнам открыл свою легендарную кондитерскую на Via Anfossi 10 в Милане. Изысканность и неожиданные сочетания, которыми отличаются его шедевры, не остались незамеченными. В своих творениях Эрнст старается использовать сезонные ингредиенты, а его рецепты приготовления шоколада со специями и фруктами невозможно спутать ни с чьими другими.