Джок Зонфрильо

Джок Зонфрильо родился в Шотландии, в семье итальяно-шотландского происхождения.

 

Освоив основы кулинарного дела, Зонфрильо отправился в Лондон, привлекавший его своей динамичной гастрономической жизнью. В столице Великобритании он работал бок о бок с ведущими шеф-поварами, в том числе с Марко Кавалье в ресторане Chapter One.

 

После этого Джок стал частью команды нового ресторана The Pharmacy, открытого художником Дэмьеном Херст. Заведение сразу же привлекло внимание лондонской публики благодаря необычной авангардной кухне. Последним местом работы Джока в Великобритании был ресторан в Корнуолле.

В 2000 году Джок, которому на тот момент был 41 год, отправился в Австралию, где нашел свое духовное пристанище. Проведя некоторое время в Сиднее, где он работал консультантом, Джок переехал в Аделаиду, чтобы занять должность бренд-шефа ресторана Penfolds Magill Estate. Сейчас шеф-повар живет в Аделаиде, где у него два ресторана — Orana и Blackwood. Его кухня, навеянная традиционными блюдами аборигенов, — дань кулинарной истории Австралии.

 

В 2017 году журнал Gourmet Traveller назвал ресторан Orana «рестораном года», отметив: «Orana Джока Зонфрильо переосмысливает австралийскую кухню, уверенно и нестандартно объединяя традиционные местные ингредиенты и новые продукты».

 

Джок также является телеведущим программ «Nomad Chef» и «Chef Exchange». Однако его особый интерес связан с деятельностью Orana Foundation — некоммерческой организации, оказывающей поддержку австралийским аборигенам, вдохновением для создания которой стала тесная связь местного населения с их землей, а также их удивительное знание традиционной гастрономической культуры страны.

 

Джок Зонфрильо является послом бренда Lavazza с 2018 года. В том же году он стал лауреатом премии Basque Culinary World Prize, присуждаемой шеф-поварам, которые при помощи приготовления пищи вносят позитивные изменения в общество.

Джок Зонфрильо: шеф-повар с кофейным ароматом детства

Другие шеф-повара

Братья Череа
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Массимо Боттура
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Игорь Маччиа и Джованни Грассо
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Карло Кракко
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Ферран Адрия
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ