Братья Костарди

В этих ресторанах вы можете попробовать наш кофе:

Ristorante Hotel Cinzia (Верчелли). 

Эта история началась на рисовых полях Верчелли, где рисоводы трудятся днями напролет, стоя по колено в воде, борясь с комарами и водными змеями. Их целеустремленность в работе схожа с целеустремленностью братьев Кристиана и Мануэля Костарди, которые родились в 1978 и 1987 годах соответственно. Будучи верными традициям своей местности, они представили в своем меню более 25 наименований ризотто — блюда-символа «Сделано в Италии» (пока не такого повсеместного, как паста).

 

Старший брат Кристиан отличился сильным характером и смелостью, когда ему был всего 21 год, — взяв на себя роль су-шефа ресторана отеля Westin Europa & Regina в Венеции. Два года спустя, поддавшись тоске по дому, он вернулся в отель Cinzia, семейный бизнес в четвертом поколении, чтобы полностью преобразить его кухню. Известно, что ингредиенты играют главную роль во вкусе блюда. Однако даже самый лучший сорт арборио требует мастерского приготовления и креативного подхода.    

Вскоре ресторан привлек всеобщее внимание: в 2009 году он был отмечен звездой Мишлен, а братья получили награду «Начинающие таланты года» от кулинарного гида Espresso (приз Cavit).

В 2015 году братья начали сотрудничество с Lavazza и были удостоены премии «Лучший эспрессо» от ресторанного гида L’Espresso. В том же году в рамках Фестиваля еды и вина в Мельбурне они создали несколько блюд с использованием кофе Kafa, в том числе «Сливочное ризотто с кофе и пармезаном», которое затем было представлено в видеоролике на веб-сайте Great Italian Chefs («Лучшие итальянские повара»).

Hotel da Cinzia

Блюда братьев Костарди постоянно совершенствуются в плане качества и свежих идей. Они основываются на четырех принципах: чувства, земля, любовь и развитие. Рис выступает главным ингредиентом многих их блюд — не только основных, но и десертов. 

 

Ristorante — Hotel Cinzia

Адрес: Corso Magenta, 71, 13100 Vercelli VC (Верчелли)

Телефон: 0161 253585

Другие шеф-повара

Карло Кракко
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Норберт Нидеркофлер
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Братья Череа
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Игорь Маччиа и Джованни Грассо
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Маурилио Гарола
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Массимо Боттура
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ

Ферран Адрия
ПРОЧИТАТЬ БИОГРАФИЮ