Каир, первая в мире столица кофе
В Египте кофе получил распространение благодаря братству суфиев — исламских мистиков, которые использовали его во время молитвы. Вскоре напиток приобрел социальную и культурную значимость: к концу XVII века в Каире насчитывалось 643 кофеен (bayt qahwa), которые стали культурными центрами и местами встреч. По сей день египтяне всех сословий встречаются, чтобы выпить чашечку кофе. Зачастую кофейня становится своего рода литературным кружком или политическим клубом, а атмосфера уюта и спокойствия делает ее также идеальным местом для бизнеса. На сегодняшний день на рынках можно найти множество кофеен, где торговцы встречаются для переговоров. В Египте, как и в Сирии, заказывая кофе, вы должны уточнить, сколько сахара предпочитаете, поскольку для заваривания используется подслащенная вода. Вы можете выбрать слегка сладкий (arriha), средней степени сладости (mazboot) или очень сладкий (ziyada) кофе. Горький кофе (sada) пьют в печальные моменты и во время похорон.