Специалисты отдела следят за закупкой сырья и, применяя четкие стандарты качества для каждого источника кофе, оценивают его характеристики, перед тем как приобрести партию сырья. Сегодня визуальный отбор и каталогизация каждого источника кофе происходит в стране, где он выращивается. Каждый сорт позиционируется на рынке в соответствии с четкими стандартами качества и ценовыми критериями. Специалисты отдела выбирают кофе для покупки, основываясь на установленных стандартах качества для смесей Lavazza.

Купажирование, обжарка и перемалывание зерен составляют основу производственного процесса. Это основные этапы, на которых наши эксперты непрерывно контролируют весь процесс. Именно эти этапы делают кофе уникальным. Создание смесей, разработанных в отделе, проверяется специалистами Lavazza, ИТ-системой и группой экспертов, которые пробуют каждую смесь, чтобы гарантировать одинаковый результат в каждой чашке и одинаковый вкус каждой смеси год за годом. Обжарка

Степень помола, которая варьируется в зависимости от того, для чего предназначена данная смесь, также автоматически регулируется ИТ-системой и контролируется специалистами отдела. Затем молотый кофе хранится в специальных бункерах с контролируемой атмосферой, которые защищают его от воздействия окисляющих факторов (света, кислорода, тепла и влаги), после чего быстро отправляется на упаковку. Упаковочные материалы и формы имеют огромное значение для оптимального сохранения аромата кофе, и сотрудники отдела постоянно разрабатывают новые, более эффективные решения.

И, наконец, последний этап в получении кофе — это, конечно, его экстракция, когда зерна обретают волшебную власть над временем, и в любой момент могут подарить ценителям тот вкус и удовольствие, которыми хочется поделиться, и в каждой чашке можно почувствовать все мастерство и страсть Lavazza. Благодаря новым технологиям и обучающим курсам для бариста в учебном центре Lavazza, мы контролируем данный этап и гарантируем превосходное качество каждой капли нашего кофе.