Обжарка и упаковка кофейных зерен и молотого кофе (Roast & Ground). Турин является одним из самых крупных и современных в мире заводов по обжарке и производству кофе. Каждый этап производства автоматизирован и контролируется компьютерной системой.

Капсулы для кофемашин Lavazza Espresso Point, Lavazza BLUE и Lavazza A Modo Mio изготавливаются в Гаттинаре. Недавно компания инвестировала средства в повышение производственной эффективности и технологическое обновление завода.

Завод в Поццилли, основанный в 1991 году, специализируется на производстве декофеинизированного кофе. Здесь используют естественный метод декофеинизирования необжаренных зерен при помощи углекислого газа, содержащегося в воздухе, которым мы дышим, и в газированной воде, которую мы пьем.

В 2016 году в промышленную структуру Lavazza вошел французский завод в Лаверюне, в регионе Лангедок-Руссильон. Так компания получила непосредственный выход на один из пяти крупнейших рынков кофе в мире, на сегодняшний день являющийся вторым по важности для Lavazza.

В 2007 году в Индии было открыто девятое по счету дочернее предприятие Lavazza. Индийский завод в Шри-Сити, штат Андхра-Прадеш, обеспечивает производство кофе для внутреннего рынка.

В 2008 году Lavazza приобрела две компании — Café Grão Nobre и Café Terra Brasil. Бразильский завод по обжарке в курортном городе Трес Риос, штат Рио-де-Жанейро, обеспечивает кофе для местного рынка общественного питания.