Его карьера началась в нью-йоркских галереях 80-х годов. Энди Уорхол предложил ему первую работу в качестве фотографа в журнале Interview, где Лашапель снимал самых известных лиц того времени. Вскоре он начал снимать для некоторых из самых важных международных газет, создавая незабываемые рекламные кампании для целого поколения. Позже Лашапель расширил горизонты своей работы, выступая в роли режиссера музыкальных клипов, театральных представлений и документальных фильмов. В последние годы его работы выставляются в самых престижных галереях и музеях мира.
Благодаря его способности создавать невероятно реалистичные сцены, используя яркие, насыщенные цвета, его работы мгновенно узнаваемы и часто цитируются. Можно сказать, он является единственным современным фотографом, чьи работы выходят за рамки редакционного контекста, для которого они создавались, становясь частью современного искусства.