Смешивание, или купажирование, — это настоящее искусство, которое впервые представил миру Луиджи Лавацца более 100 лет назад. На сегодняшний день смешиванием занимаются наши специалисты отдела исследований и разработок. Они тщательно отбирают сырье высшего качества, путешествуя к плантациям кофе по всему миру и дегустируя необжаренные зерна.

Лучшие смеси включают до шести различных видов кофе (называемых «сорта»). Это может быть 100 % арабика, сладкая и ароматная, или смесь арабики и робусты с крепким и насыщенным вкусом.

Мытая арабика имеет более тонкий и кислый вкус по сравнению с немытой — более сладкой и сбалансированной. В то время как у мытой робусты более сбалансированный вкус по сравнению с немытой.

Вкус смеси зависит также от происхождения сортов: преобладание сортов бразильского происхождения придает купажу крепкий и шоколадный вкус, в то время как сорта из Центральной Америки создают более ароматные и мягкие смеси.

Особое внимание уделяется смесям без кофеина: в процессе декофеинизации естественным путем используется сжатый углекислый газ.