Согласно научным исследованиям[i], люди, как правило, не любят горечь и сразу отказываются от горького. Несмотря на это, большинство из нас любят вкус кофе.
Существует множество причин этого парадокса. В какой-то мере характеристика кофе, которую мы воспринимаем через органы обоняния, — его аромат — уравновешивает горечь вкуса, дополняя букет и доставляя нам приятные ощущения.