Яйцо, грибы и кофе

СЛОЖНОСТЬ

2ч

Это блюдо отлично подходит для бранча или легкого ужина. Рецепт с использованием грибов, выращенных на кофейном осадке, — яркий пример того, во что может превратиться использованный кофе, давая жизнь чему-то новому.

Ингредиенты

ДЛЯ ЯИЦ

4 чашки эспрессо Lavazza A Modo Mio из биоразлагаемых капсул Compostabile Ricco, 300 г опят, 300 г шампиньонов, 300 г лисичек, 2 луковицы-шалот, 1600 г листьев шпината, 4 яйца, 200 г сливочного масла, соль и перец

ДЛЯ КРЕМА

400 г шампиньонов, 80 г сливочного масла, 400 мл молока, соль и перец

Приготовление

Мелко покрошите лук-шалот и порежьте все грибы кусочками. Положите лук-шалот в сковороду со сливочным маслом и начните его поджаривать. Затем добавьте смесь порезанных грибов и готовьте в течение 6–7 минут. В конце готовки добавьте в сковороду кофе. В другой сковороде слегка обжарьте на сливочном масле шпинат, добавив по вкусу соль и перец. Приготовьте яйца всмятку: варите яйца в течение 4 минут в кастрюле с кипящей водой, а затем очистите их под струей холодной воды. Чистите осторожно, чтобы не повредить белок. Добавьте в воду щепотку крупной соли и каплю уксуса (белого или красного) для того, чтобы яйца легче чистились.

Приготовление крема

Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте грибы и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте молоко, соль и перец и уваривайте смесь на медленном огне в течение 6–7 минут. При необходимости добавьте немного воды. Когда грибы полностью впитают молоко и будут готовы, пюрируйте смесь погружным блендером. У вас получится нежный крем.

ПОДАЧА

Налейте крем из шампиньонов на дно тарелки. Положите небольшое количество шпината на крем и сделайте углубление для яйца. Расположите грибы вокруг углубления, приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом. Сверху положите яйцо. Блюдо готово!

Способ приготовления

Мелко покрошите лук-шалот и порежьте все грибы кусочками.

Положите лук-шалот в сковороду со сливочным маслом и начните его поджаривать. Затем добавьте смесь порезанных грибов и готовьте в течение 6–7 минут.

В конце готовки добавьте в сковороду кофе.

В другой сковороде слегка обжарьте на сливочном масле шпинат, добавив по вкусу соль и перец.

Приготовьте яйца всмятку: варите яйца в течение 4 минут в кастрюле с кипящей водой, а затем очистите их под струей холодной воды. Чистите осторожно, чтобы не повредить белок. Добавьте в воду щепотку крупной соли и каплю уксуса (белого или красного) для того, чтобы яйца легче чистились.

Для крема

Растопите сливочное масло, добавьте грибы и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте молоко, соль и перец и уваривайте смесь на медленном огне в течение 6–7 минут. При необходимости добавьте немного воды.

Когда грибы полностью впитают молоко и будут готовы, пюрируйте смесь погружным блендером. У вас получится нежный крем.