Очистите тыкву и нарежьте небольшую ее часть на тонкие ломтики. Посыпьте ломтики сахаром и подсушите в духовке при 90 °C в течение 1–1,5 часов.
В сковороде обжарьте лук и оставшуюся тыкву, нарезанную кубиками, в течение нескольких минут до золотистого цвета. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Постепенно вливайте овощной бульон небольшими порциями и тушите до готовности тыквы. У вас должна получиться мягкая смесь кремовой консистенции.