Разломайте шоколад на кусочки, положите в миску и растопите на водяной бане. Разотрите яичные желтки с сахаром. В кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения. Замочите желатин в холодной воде. Смешайте взбитые желтки с теплыми сливками и варите при температуре до 90 °C, не допуская кипения, пока крем не начнет густеть. Влейте смесь желтков и сливок в белый шоколад, слегка помешивая венчиком. Слейте воду из желатина, добавьте в крем желатин, кофейный ликер и кофе. Хорошо перемешайте и остудите, не дожидаясь полного загустения. В охлажденную массу добавьте взбитые сливки и тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Положите шарик мусса в вафельный рожок. Подавайте с кофейным кремом, украсив лесными ягодами. Для этого рецепта рекомендуем использовать эспрессо.