Растворите дрожжи и сахар в теплой воде.

Просейте оба вида муки. Разделите мучную смесь наполовину, добавьте в одну часть воду, заваренный кофе и соль и замесите тесто.

Добавьте оставшуюся часть муки и продолжайте вымешивать в течение примерно 20 минут.

Положите тесто в миску, накройте пленкой и выдержите при комнатной температуре (около 3 часов). Объем теста должен увеличиться вдвое.

Застелите формы бумагой для выпечки и посыпьте кукурузной мукой, чтобы хлеб не прилип к формам.

Достаньте тесто из миски, немного помесите его, разделите на 3 части и разложите в формы.

Накройте формы пленкой и снова выдержите при комнатной температуре в течение 2 часов, пока тесто не удвоится в объеме.

Выпекайте при температуре 200° C в течение 20–25 минут, поставив полную воды емкость внутрь духовки.

Посыпьте ломтики бекона коричневым сахаром и поджарьте в микроволновой печи или духовке в режиме гриля в течение 1–1,5 минут.

Нарежьте кофейный хлеб и подрумяньте ломтики в тостере. Положите на хлебные ломтики бекон и слегка посыпьте коричневым сахаром.