Налейте в сковороду растительное масло, положите туда чеснок, лавровый лист, розмарин, тимьян и обжарьте филе до румяной корочки. Посолите и поперчите. Как только мясо подрумянится, достаньте чеснок и влейте белое вино. Дождитесь частичного испарения вина, а затем поставьте все в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Когда мясо пропечется, достаньте его из духовки и оставьте «отдохнуть» в течение 2–3 минут. 

Поджарьте 2 ломтика бекона на горячей сковороде, пока они не станут хрустящими.

Очистите авокадо от кожуры и пропустите его через мелкое сито вместе с горгондзолой. Затем добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и молотый кофе. Перемешайте до получения однородной консистенции.

Положите крем на тарелку, сверху разложите кусочки филе и хрустящего бекона. Украсьте блюдо небольшим шариком авокадо, посыпанным молотым кофе, и кубиком горгондзолы.