ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА
Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте сливки и перемешайте. Отделите яичные белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену. Добавьте желтки в шоколад, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Постепенно введите 1/3 взбитых белков, а затем оставшуюся часть.
При помощи кондитерского мешка (или мешка для заморозки) наполните бокалы муссом примерно на 2/3. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.