Разломайте шоколад на небольшие кусочки. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте сливки и перемешайте. Отделите яичные белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену. Добавьте желтки в шоколад, постоянно помешивая во избежание комков. Постепенно введите 1/3 взбитых белков, а затем оставшуюся часть. При помощи кондитерского мешка (или мешка для заморозки) наполните бокалы муссом примерно на 2/3. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.

В миске смешайте маскарпоне с сахаром. Приготовьте эспрессо в кофеварке Lavazza A Modo Mio, остудите и добавьте 2 порции в маскарпоне. Посыпьте молотым кофе эспрессо Divino. С помощью кондитерского мешка выложите кофейный крем в бокалы поверх шоколадного мусса, высотой примерно в 1 см. Охладите в холодильнике. Очистите груши и нарежьте их на 8 ломтиков. Налейте оставшиеся 2 порции эспрессо в горячую сковороду и припустите груши в кофе около 3 минут с каждой стороны. Посыпьте сахаром и щепоткой соли, затем остудите. Груши можно заменить цитрусовыми или другими сезонными фруктами.

Достаньте бокалы из холодильника и положите в них груши. Чтобы добавить кофейно-шоколадному муссу дополнительный аромат, украсьте его листиками сезонных трав.