Размягчите желатин в холодной воде. Взбейте яичные желтки с сахаром. Доведите молоко до кипения. Желтки введите в теплое молоко и, постоянно помешивая венчиком, варите крем до загустения, но не кипятите. Хорошо отжатый желатин добавьте в горячий крем и размешайте до полного его растворения. Влейте кофе и ликер, хорошо размешайте. Остудите смесь, но не дожидайтесь загустения. В остывший крем добавьте предварительно взбитые сливки, осторожно перемешивая снизу вверх. Разложите по 6 порционным формочкам или в одну большую форму, поставьте в холодильник на 6 часов.

Перед подачей дно формочки опустите в горячую воду, а затем переверните ее на тарелку. Украсьте взбитыми сливками, орехами и т. д. Для этого рецепта рекомендуем использовать эспрессо.