CAPPUCCINO NITRO

2006 - Команда Lavazza и Ферран Адрия

Готовить можно не только при помощи тепла, но и холода. Cappuccino Nitro «варится» в жидком азоте при температуре -196°C.

В результате получается безе, хрустящее и ледяное снаружи и кремообразное и комнатной температуры внутри. Это свое рода полусваренный капуччино, полученный при помощи передовых методов.